Monovarietale Cipressino Biologico
Il nostro olio EVO biologico monovarietale Cipressino (Lotto C8) è ottenuto dalla molitura di olive provenienti da piante di circa 15 anni di età.
La particella da cui provengono le olive di questo monovarietale è visualizzata in mappa:
La coltivazione dell’olivo Cipressino è presente soprattutto in Puglia ed in Sardegna. Inizialmente era utilizzata come pianta frangivento, per proteggere altre coltivazioni. Dopo gli anni ’60 si è diffuso rapidamente dalla sua terra d’origine, Pietrafitta di Palagiano, da cui deriva anche il nome Olivo di Pietrafitta. Dalla regione Puglia la pianta si è lentamente diffusa in Sardegna, dove è cominciata un’estesa coltivazione per la produzione di olio. In questo modo, il Cipressino ha perso la sua originale funzione di frangivento. È un albero molto bello, cresce con grande lentezza, è assai longevo e raggiunge un’età di vari secoli. Questo olivo è anche coltivato come pianta ornamentale in parchi e giardini [fonte: www.giardinaggio.it].
Il Cipressino conferisce all’olio un livello medio di fruttato, un livello medio di piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca [fonte: www.olimonovarietali.it].
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